Historia gastronómica

La amplia gama gastronómica de Atarfe está fuertemente unida a la larga y rica tradición veguera en los cultivos de verduras, hortalizas, frutas y legumbres de la zona, que se extienden en amplio abanico por los pueblos de la vega.

Existe una antigua tradición culinaria y un modo especial de elaborar los platos “vegueros” en los cuales perduran multitud de influencias, ya que en estas ricas huertas desde hace siglos se han cultivado las escarolas, lechugas, ajos, cebollas y acelgas tan apreciados en la antigüedad por los romanos o más tarde por los árabes que la enriquecieron y revolucionaron el modo de comer tras el descubrimiento de América.

Para apreciar el auténtico sabor, perfume y aroma de esta cocina hay que degustarla en primavera y verano, que son las estaciones reinas en las que el verdor del paisaje, en plenitud de fiestas y ritos, es un lujo para cualquier persona amante de este personal estilo mediterráneo de vivir y comer hoy tan en boga y aconsejado por eminentes médicos e investigadores.